LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN EN PISCO

  1. Factores de suelo, clima, manejo agronómico en la calidad e inocuidad de uvas pisqueras de la Denominación de Origen Pisco.
  2. Factores de calidad e inocuidad en la elaboración de Pisco.
  3. Aprovechamiento de residuos de la industria vitivinícola.
  4. Caracterización fisicoquímica y sensorial de vinos y piscos.
  5. Caracterización Ampelográfica y filogenética de variedades de uvas pisqueras.
  6. Caracterización de levaduras para la elaboración de Pisco dentro del área de la Denominación de origen de Perú.
  7. Buenas Prácticas Vitícolas y Buenas Prácticas de Manufactura durante la elaboración de vinos y Piscos en Perú.