Año 07/ Nro 079
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| Avances Científicos |
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| Gaceta Molinera Universidad Nacional Agraria La Molina |
| CONSEJO EDITORIAL: Vice rectorado de Investigación: Dra. Patricia Gil Kodaka Oficina de Imagen Institucional: Lic. Elsa J. Huertas Oficina de Tecnología de Información y Comunicaciones (TIC): Lucio Michael Laines Covarrubias |
EDICIÓN GENERAL: |
REDACCIÓN: DISEÑO:
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| INCREMENTO DE CONTENIDO DE EDULCORANTES EN ESTEVIA | |
| Un saludable sustituto del azúcar | |
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(2018, Noviembre 19).- Considerando la actual importancia de los edulcorantes naturales como alternativa del azúcar, una investigación de la UNALM se interesó en la mejora de la producción de estevia, edulcorante natural aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar de caña.[+] |
| CARACTERIZACIÓN DE VARIEDADES DE AJÍES PARA EVALUAR SU USO EN LA AGROINDUSTRIA | |
| Efecto del tratamiento térmico aplicado durante la elaboración de salsa de ají sobre el color y el contenido de carotenoides | |
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(14 de setiembre, 2018).- Investigación de la UNALM busca aportar conocimiento para una mejor estandarización del proceso de industrialización de ajíes. En una primera etapa se caracterizaron 20 accesiones de ajíes nativos por el color y el contenido de carotenoides totales y en una segunda etapa se evaluó el efecto del tratamiento térmico durante la elaboración de salsa a partir de tres accesiones seleccionadas en las mismas características fisicoquímicas.[+] |
| VALORACIÓN Y USO ORNAMENTAL DE LA CANTUTA |
| Proyecto de la UNALM genera Banco de Germoplasma del género Cantua |
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| IMPACTO ECONÓMICO DEL GORGOJO DE LOS ANDES |
| Efecto sobre la producción y comercialización del chuño blanco |
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