Evaluación de cultivares de Amaranthus hortícola de los Andes y del Asia bajo manejo orgánico

Ejecutor: Manuel Lena
manulena777@hotmail.com

Patrocinador: Roberto Ugás
rugas@lamolina.edu.pe

Justificación
Las hortalizas y frutas son indispensables en nuestra dieta porque contienen muchas vitaminas y minerales, que cumplen una serie de funciones en el organismo: por ejemplo, la vitamina A mantiene la salud de la vista y la inmunidad contra las infecciones; el potasio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso y los músculos; las vitaminas del grupo B son necesarias para transformar los alimentos en energía, siendo el ácido fólico una de las más frecuentes en los alimentos y que también contribuye a reducir el peligro de transmitir defectos neurológicos congénitos y a prevenir cardiopatías; las vitaminas C y E tienen muchas propiedades antioxidantes que protegen las células de los agentes cancerígenos. Los micronutrientes son esenciales para el desarrollo y crecimiento de los seres humanos y nos permiten llevar una vida sana y activa.
El amaranto, es un cultivo promisorio en los países subdesarrollados, donde existen altas deficiencias nutricionales. Su uso es variado, principalmente como grano o bien como planta hortícola, principalmente por sus propiedades químicas, nutricionales y funcionales. Las hojas de diversas especies de Amaranthus son una fuente valiosa de micronutrientes como caroteno, hierro, calcio y vitamina C, por lo que se considera un cultivo de alternativa para remediar deficiencias nutricionales principalmente en el hombre pobre. En esta investigación se han analizado diversos cultivares de Amaranthus de hoja provenientes de los Andes y del Asia para la producción de la verdura que en el Perú es frecuentemente conocida como ataccos o yuyos. Este ensayo se enmarca en la línea de investigación en hortalizas promisorias que lleva a cabo el Programa de Hortalizas y dentro de la cual se desarrollan mejores métodos para la producción de atacco dirigido principalmente a la población con deficiencias nutricionales y a los niños.
 
Objetivos
•  Evaluar el comportamiento agronómico de distintos cultivares y especies de Amaranthus como hortaliza de hoja bajo condiciones de alta temperatura en la costa central del Perú
•  Caracterizar morfológicamente a los cultivares y especies de Amaranthus