Efecto del tratamiento de agua caliente en la calidad y vida post cosecha de turiones de espárrago verde

Patrocinador : Ing. Andrés Casas Díaz.
cda@lamolina.edu.pe  

Ejecutor : Juan Ramón Quispealaya Chuquichaico

Justificación
El espárrago es un cultivo de importancia comercial debido a su valor económico y altos volúmenes de exportación, especialmente a los Estados Unidos, que capta el 80% del volumen total exportado de espárrago fresco.
Actualmente en nuestro medio se reportan problemas de posturas de huevos de insectos Lepidópteros en los turiones de espárrago, y la especie más importante es Copitarsia incommoda, que además de ocasionar daños en diferentes grados y determinar que los turiones no puedan ser comercializados, es una plaga cuarentenada en los Estados Unidos, y por lo tanto se hace obligatoria la fumigación de los embarques con bromuro de metilo pero actualmente los países industrializados tienen establecido eliminar el uso de este producto para el 2005 debido a los daños severos que ocasionan al medio ambiente y al hombre.
La alternativa más adecuada para el tratamiento del espárrago contra las posturas de huevos de lepidópteros en turiones, es la técnica del “Tratamiento Hidrotèrmico”, debido a que el turiòn al exponerse a altas temperaturas tiende a deshidratarse fácilmente; pero al sumergirlo en agua, este daño no es de importancia dependiendo de los parámetros utilizados de temperatura y tiempo de inmersión.
Actualmente no se conoce la temperatura y el tiempo exacto necesario para el control de las posturas sin ocasionar daño alguno a los turiones respecto a sus características físicas y organolépticas.
Objetivo:
Encontrar los parámetros de temperatura y tiempo de inmersión en el Tratamiento de Agua Caliente, que no afecte la calidad y vida postcosecha de los turiones de espárrago verde fresco.