CURSO-TALLER: CALIDAD EN TRIGO
DÍAS: 26 Y 27 Agosto 2008

 

Martes 26

  
8:00 a 9:00 a.m. Entrega de material didáctico.
9:00 a 9:15 a.m.

Palabras de bienvenida de la Ing. Luz Gómez Pando, Jefa del Programa de Cereales y Granos Nativos
Facultad de Agronomía
9:15 a 9:40 a.m.

Cadena Productiva del Pan.
Dr. Alejandro Daly, Presidente del Comité de Molinos.
9:40 a 10:40 a.m.

Introducción a la Calidad del trigo y sus Usos.
Dr. Roberto Javier Peña, Jefe del Laboratorio de Calidad,CIMMYT (México).
10:40 a 11:00 a.m. Intermedio
11:00 a 1:00 p.m.

Experiencias con el trigo y sucedáneos en Panificación.

GRANOTEC: Ing. Esther Mayorca
  Ing. Nelly Via
ASPAN Sr. Celestino Peralta,
  Sr. Pío Pantoja,
  Sr. Nímer Simeón
Facultad de Industrias Alimentarias:
  Ing. Gloria Pascual
1:00 a 2:00 p.m Almuerzo
2:00 a 4:00 p.m.  

Visita al Laboratorio de Calidad del Programa de Cereales y Granos Nativos
Práctica: Características físicas del grano de trigo.
Determinación de humedad, proteínas, dureza,
Color y vitriosidad del grano, acondicionamiento y molienda del grano de trigo
Dr.  Roberto Javier Peña, Jefe del Laboratorio de Calidad
CIMMYT, México.
Ing. Martha Ibañez Tremolada
Encargada del Laboratorio de Calidad-
Programa de Cereales y Granos Nativos, UNALM

 

Miércoles 27  
9:00 a 11:00 a.m.

Composición, Tecnología y Mejoramiento de la Calidad del Trigo.
Dr. Roberto Javier Peña, Jefe del Laboratorio de Calidad,
CIMMYT (México).
11:00 a 11:15 a.m. Intermedio
11:15 a 1:00 p.m.

Parámetros de Calidad de harinas de trigo para usos diversos.
Dr. Roberto Javier Peña, Jefe del Laboratorio de Calidad,
CIMMYT (México).
1:00 a 2:00 p.m. Almuerzo
2:00 a 4:00 p.m.

Taller: Elaboración de pan y uso de sucedáneos, Quinua
Lugar : Laboratorio de Tecnología de Alimentos.
ASPAN
Facultad de Industrias Alimentarias.

Organizado por la Facultad de Agronomía, Programa de Cereales y Granos Nativos y con la colaboración de la Facultad de Industrias Alimentarias, UNALM.

Costo del Curso-Taller de Calidad de Trigo:
S/. 50.00 nuevos soles; Profesionales y público en general.
S/. 30.00 nuevos soles; Estudiantes.
Lugar:
Programa de Cereales y Granos Nativos (aula).
Vacantes limitadas.
Inscripción: Programa de Cereales y Granos Nativos
Teléf. 349-5799