Entradas por facultad

Curso Teórico-Práctico: Elaboración de Harina y Fideos en Base a Granos Andinos

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Curso Teórico – Practico: Elaboración de Productos Cárnicos

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Curso Teórico – Practico: Elaboración de Vinos y Piscos

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PROPIEDADES TERMO FÍSICAS Y ALMIDONES

El almidón se encuentra ampliamente distribuido en los más diversos órganos de las plantas como carbohidrato de reserva. Es también, como componente de gran cantidad de alimentos, la fuente más importante de carbohidratos de la alimentación humana. Además, los almidones y sus derivados tienen gran significación en diferentes ramas de la industria, tales como la […]

BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTOS FUNCIONALES

Mientras muchos de los compuestos nutricionales en alimentos funcionales están presentes naturalmente o son agregados durante el procesamiento, algunos pueden ser el resultado de técnicas agrícolas de crianza, que incluyen la crianza cruzada convencional o biotecnología. La crianza cruzada de una planta para un rasgo genético especifico, como alto contenido de vitamina A, puede tomar […]

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