http://www.lamolina.edu.pe/institutos/ibt

Vida útil, almacenamiento, secado de alimentos, micro y ultra filtración

Líder: Francisco Salas

• Fernando Vargas Delgado
• Luis Briceño Berrú
• Edwin Baldeón Chamorro
• Silvia Melgarejo Cabello
• Rocío Valdivia Arrunátegui
• Gabriela Chire Fajardo

Líneas de trabajo:
Vida Útil en Empaques, Envases, Almidones, Almacenamiento, Secado de Alimentos, Micro filtración y Ultrafiltración, Textura de Frijoles.

Biotecnología y Alimentos funcionales

Líder: David Campos

• Rosana Chirinos Gallardo
• Indira Betalleluz Pallardel
• Ana Aguilar Gálvez
• Eduardo Morales Sorian
• Edwin Baldeón Chamorro
• Patricia Martínez Tapia
• Silvia Melgarejo Cabello
• Milber Ureña Peralta

Propiedades termo físicas y almidones

Líder: Carmen Velezmoro

• Patricia Martínez
• Laura Linares García
• Milber Ureña Peralta

Aceites y harinas

Líder: Gloria Pascual

• Christian Encina Zelada
• Gladys Cortez Valdivia.

Uva y derivados. Compuestos fenólicos.

Líder: Beatriz Hatta

• Eduardo Morales Soriano
• Daniella Rojas Benites
• Melissa Torres García

Productos cárnicos

Líderes: Carlos Elías P.
Bettit Salvá R.

• Christian Encina Zelada

Líneas de trabajo:
Desarrollo de nuevos productos con sustitución de carne y/o grasa con alimentos funcionales.

Granos andinos

Líder: Ritva Repo-Carrasco

• Gladys Cortez Valdivia
• Christian Encina Zelada.

Líneas de trabajo:
Productos Andinos
Extrusión

Leche y derivados

Líder: Fanny Ludeña

• Rosana Chirinos Gallardo
• Beatriz Hatta Sakoda
• Liz Gutiérrez Quequesana.

Línea de trabajo:
Aprovechamiento del Suero.

DESARROLLO DE PRODUCTOS

Líder: Américo Guevara

• Christian Encina Zelada
• Eduardo Morales Soriana
• Daniella Rojas Benites
• Oscar Crisóstomo Gordillo.
• Gabriela Chire Fajardo
• Rocío Valdivia Arrunátegui
• Carlos Núñez Saavedra
• Gladys Tarazona.

Determinación del contenido de fenoles en chocolate, Vida Útil, Química de Alimentos, Gestión y Control de la Calidad y Nutrición.