La Molina - Gaceta Molinera

EXPERIENCIAS DE CUBA EN LA UNALM

Crianza y manejo de cuyes

(2008, Junio 17).- La Dra. Lissette Fernández, doctora en Ciencias Veterinarias, y especialista en nutrición y tecnología de alimentos, así como en producción de cuyes, nos contó que vino al Perú invitada por un egresado de la Facultad de Zootecnia de la UNALM, que actualmente maneja una empresa de Cuyes, y estaban realizando convenios de colaboración mutua.

A su paso por el Perú, la especialista en Ciencias Veterinarias de la Universidad de la Habana, Dra. Lissette Fernández, vino compartir su experiencia en La Molina, siendo invitada como expositora del curso de HACCP, organizado por la Facultad de Industrias Alimentarias, donde trató todo lo referente a la implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, temas desarrollados del 02 hasta el jueves 12 de junio.

Del mismo modo, la especialista cubana fue invitada a participar como ponente en la Conferencia “Experiencias de Crianza y Manejo Técnico de Cuyes con el Uso de Forraje en Granjas de Producción en Cuba”, organizada por la Oficina de Proyección Social de la Universidad. En esta ocasión se contó con la valiosa participación de los especialistas de la Facultad de Zootecnia de la UNALM: Ing. Gloria Palacios, Jefa de la Granja de Animales Menores y el Ing. José Sarria Bardales, Profesor Principal del curso Producción de Cuyes de la Universidad.

En la imagen la Jefa de la Granja de Animales Menores de la UNALM, Ing. Gloria Palacios, mientras es abordada por los asistentes al curso ofrecido por la Oficina de Proyección Social, con motivo de la visita de una especialista cubana en producción comercial de cuyes.

Gloria Palacios, Jefa de la Granja de Animales Menores

Por su parte, el Ingeniero Sarria nos anunció que el próximo 26 de junio iniciará el dictado del Curso Crianza Comercial de Cuyes, el cual está dirigido al público en general y en donde ampliaría muchos de los temas abordados durante su ponencia.

Posteriormente, logramos abordar a la Doctora Fernández, antes que hiciera su última aparición frente al podio del Auditorio A5, en el marco de la conferencia organizada por Proyección Social, para tratar sobre sus experiencias de crianza de cuyes en Cuba y el control del producto ya terminado para consumo:

¿Qué interés percibe en los peruanos respecto a la producción de cuyes?

- “El interés mayor es acceder al mercado internacional con productos de élite, es decir con niveles de calidad altos, por lo que es necesario implementar Sistemas para garantizar la calidad e inocuidad, y así lograr la seguridad alimentaria de los diferentes grupos poblacionales”.

¿Es muy difícil para nosotros acceder al mercado internacional?

- “Es posible lograrlo, existen empresas peruanas que ya están importando, sin embargo las exigencias aumentan cada vez más con visos de trabas cada vez más grandes, por lo que hay que dedicar tiempo a la capacitación en estos temas”.