La Molina - Gaceta Molinera

UNALM: EL MENU DE CADA DIA
En colaboración con la Municipalidad de Lima
	(2008, septiembre 08).- Para la planificación y elaboración de los menús se consideró que reúnan los requerimientos nutricionales y que cubran el 35% del valor calórico diario equivalente a una persona adulta, que sean nutritivos, de fácil preparación, bajo costo y por supuesto agradables con alimentos nacionales. La colaboración por parte de la UNALM estuvo a cargo de la M.Sc. Jeannette Díaz, contando con la colaboración de las maestristas de Nutrición de La Molina: Lic. Erika Jaime Gutarra, Lic. Anneliese Mendoza León, e Ing. Kruskaya Quispe Aronés.
La Universidad Nacional Agraria La Molina aceptó el reto, luego que en abril de este año La Municipalidad de Lima, representada por el alcalde, Ing. Luis Castañeda Lossio, solicitara la colaboración de esta casa de estudios en la elaboración del IV tomo de la mencionada publicación, iniciativa de la Municipalidad de Lima que realiza desde hace cuatro años, para ser distribuida a las madres de los comedores populares de Lima Metropolitana. Es así como el rector de la UNALM, Ing. Luis Maezono Yamashita, solicitó el apoyo a la Maestría de Nutrición de la Escuela de Postgrado de esta Universidad (EPG), asumiendo el proyecto la Lic. MS.c. Jeannette Díaz Novoa, actual profesora de la especialidad, cuyos cursos dictados están orientados precisamente a la nutrición humana.
Ya aceptado el reto, la UNALM –representada por la Profesora Jeannette Díaz- sugirió al equipo de la Municipalidad ampliar la información en relación a los tomos anteriores. “Quisimos enriquecer lo hecho anteriormente, que no sea un recetario más. Planteamos que este debía considerar el valor nutritivo de los menús (almuerzos), y ellos gustosos aceptaron y así empezamos a trabajar junto con algunas alumnas de la maestría en nutrición”. “Con gran satisfacción - nos comenta la M.Sc. Jeannette Díaz,- participamos del lanzamiento del IV Tomo de los Recetarios de La Municipalidad de Lima, realizado el 20 de agosto, en el Parque de la Exposición de la ciudad de Lima y donde estuvieron representantes de dicha institución. También hubieron números artísticos y una degustación de platos elaborados con madres de algunos comedores populares”. PLANIFICACION DEL NOVEDOSO RECETARIO Para la planificación y elaboración de los menús se consideró que reúnan los requerimientos nutricionales y que cubran el 35% del valor calórico diario equivalente a una persona adulta, que sean nutritivos, de fácil preparación, bajo costo y por supuesto agradables, con alimentos nacionales. También cada menú incluye la cantidad de proteínas de origen animal y vegetal y algunos tips donde se informa sobre algún nutriente en particular destacando sus funciones. Al final hay recomendaciones generales de salud e higiene. En conclusión, este recetario brinda alternativas variadas de menús balanceados y al alcance de todos los bolsillos.