Si tenemos que hablar del empleo de concentrados de proteína de recursos hidrobiológicos en el país, para enriquecer alimentos que satisfagan necesidades de nutrición humana, tenemos que hablar forzosamente de la Universidad Nacional Agraria La Molina; que en el año 1961 ya se realizaban ensayos en el Departamento de Nutrición de la Facultad de Zootecnia en el que se obtuvieron salchichas enriquecidas con proteínas de pescado.

Más adelante, desde el año 2000 las investigaciones realizadas en la Facultad de Pesquería han permitido crear la tecnología del concentrado de proteína, utilizando recursos sub explotados y de bajo valor comercial, como el falso volador y el calamar gigante (pota), que se han denominado CP-La Molina. Este concentrado es elaborado sólo con la parte comestible del recurso y puede ser consumido en mezcla con otros alimentos o ser procesado como ingrediente en la preparación de alimentos enriquecidos. La ventaja del CP-Lamolina de calamar gigante en polvo, además de la alta concentración y calidad de las proteínas, es su contenido de ácidos grasos esenciales de tipo Omega 3 (EPA y DHA) de gran importancia para la formación de los tejidos cerebrales del niño.

Desde un inicio, el proyecto de innovación tecnológica de hojuelas de cereales y granos andinos enriquecidas con CP-La Molina, tuvo por objetivo contrarrestar la alta desnutrición de la población infantil en zonas de extrema pobreza de la Sierra. Es así que en el año 2005, la UNALM y La Fundación para el Desarrollo Agrario en alianza estratégica con Cáritas del Perú y CONCYTEC desarrollaron un proyecto a fin de que las hojuelas puedan ser producidas en Acostambo-Huancavelica, para ser distribuidas en esa Región.

Ahora esta tecnología producida por La Molina ha tenido su efecto multiplicador en Vinchos-Ayacucho, según nos comentó el M. Sc. David Roldán,  pues en la actualidad estas comunidades están produciendo sus hojuelas, con lo cual no sólo mejoran la nutrición de su población sino que generan empleo.

Por otro lado, se ha concitado el interés por colaborar en la difusión de esta tecnología por parte del Programa Mundial de la Alimentación (PMA), y del PRONAA; Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN); Instituto Nacional de Salud (INS); Instituto de Investigación Nutricional (IIN), y otros. Moliflakes es un producto que cumple con los requerimientos de la Norma Técnica Peruana NTP-209.260, relacionada a alimentos cocidos de reconstitución instantánea, destinados a la población infantil y debe ser orientado a niños en crecimiento mayores de 2 años.
CARACTERÍSTICAS DEL MOLIFLAKES
Presentación En bolsas de polietileno y polipropileno de alta y baja densidad de 50 g hasta 50 K. Principales ingredientes Harinas de cebada, maíz, quinua, arroz, arveja, leche en polvo y concentrado de proteína aromatizada de pota.	Composición química Índice de gelatinización: 98,32 g/100g. Digestibilidad verdadera: 81,48%
Análisis microbiológico Ensayos Resultado Recuento en placa de aerobios mesófilos (UFC/g) <250 Recuento de mohos y levaduras (UFC/g) 200 Coliformes (NMP/g) <3

Ahora con la venta de las barritas cubiertas de chocolate, los estudiantes involucrados en el proyecto esperan recuperar la inversión y la confianza que la Facultad de Pesquería dio para el desarrollo de sus prácticas pre profesionales, por ello lo recaudado servirá para implementar el Laboratorio de Procesos con utensilios de trabajo, nos comentó satisfecho su Decano, el M. Sc. Aníbal Verástegui.