Instituto de Biotecnología

Trabajos de Investigación Realizados
Proyectos de Investigación en Ejecución o Concluidos

Investigación

a. Áreas de investigación

Técnicas de fermentación y producción de metabolitos: bacteriocionas, enzimas, etc. Extracción, recuperación y purificación de metabolitos (“dowstream processing”).
Determinación, extracción y purificación de compuestos bioactivos en alimentos: antocianinas, carotenoides, compuestos fenólicos y otros compuestos bioactivos
Diseño y desarrollo de procesos y productos agroindustriales. Aplicación de la tecnología enzimática.

b. Trabajos de Investigación Realizados

Determinación de algunos compuestos bioactivos y características funcionales en 35 genotipos de yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.)
Evaluación de las propiedades fisicoquímicas de la caigua (Cyclanthera pedata L.) deshidratada como fuente de fibra dietética.
Contribución al estudio de algunos compuestos bioactivos y de la capacidad antioxidante presente en 10 genotipos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) y a la evaluación de su estabilidad¨
Evaluación de la potencialidad funcional en 15 genotipos de papas nativas (Solanum tuberosum, Solanum stenotomum y Solanum goniocalyx ).
Uso de la espectroscopia de fluorescencia para la evaluación de la estabilidad térmica del Aceite de Palma bajo condiciones de fritura.
Evaluación de las Características Funcionales de diez cultivaresde Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) en seis estados de madurez y diferentes períodos de soleados
Evaluación de Algunas Características de Funcionalidad de 30 clones de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruíz y Pavón)
Extracción de betaninas de las semillas de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose), evaluación de la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de los extractos.
Evaluación de las características bioactivas: compuestos fenólicos, capacidad antioxidante, antocianinas y carotenoïdes totales, en 50 genotipos de camote (Ipomoea batata, (L.) Lam)
Evaluación de la capacidad antioxidantes, compuestos fenólicos y betaninas en extractos acuosos de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) y evaluación de su estabilidad.
Antocianinas, compuestos fenólicos y actividad antioxidante en cáscaras de tres variedades de camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam).
Contenido de fructooligosacaridos, compuestos fenólicos y capacidad antioxidantes de la raíz de cinco cultivares de yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.) de diferentes estados de madurez.
Contenido de compuestos fenólicos y capacidad antioxidantes de las hojas de cinco cultivares de yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.) de diferentes estados de madurez.
Estudio de extracción enzimática de los compuestos fenólicos, vitamina C y de la capacidad antioxidante del fruto de camu camu (Myrciaria dubia)
Estudio de algunas características fisicoquímicas, propiedades funcionales y de los fructooligosacaridos de la raíz de Chicuru (Stangea henrici).
Estudio de la influencia del secado y la cocción en algunos compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de tres variedades de arracacha (Arracacia xanthorrhiza).
Estudio de la cepa productora de bacteriocinas en quesos frescos artesanales de origen peruano (Recherche de la souche productrice de bactériocines dans des fromages artisanaux d’origine péruvienne )

c. Proyectos de Investigación en Ejecución

Contribución al estudio de compuestos fenólicos de la mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) Tesis Doctoral
Purificación y caracterización de bacteriocinas producidas por dos bacterias lácticas aisladas a partir de quesos frescos artisanales peruanos (Purification et caractérisation de bactériocines produites par deux bactéries lactiques isolées à partir de fromages frais artisanaux péruviens).Tesis Doctoral.
Influencia en las condiciones de cultivo en la producción de bacteriocinas a partir de bacterias lácticas aisladas de quesos. frescos artesanales peruanos Tesis de Maestría.
Purificación de Fructoologosacáridos a partir de raíz de Yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.) Tesis de Maestría.
Obtención de extractos antioxidantes a partir de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) y evaluación de su eficacia en la inhibición de la oxidación de lípidos. Tesis de Pregrado- Tesis Maestría.
Identificación y evaluación de la estabilidad de las antocianinas de Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) Tesis de Maestría.
Cambios en capacidad antioxidante, compuestos fenólicos y vitamina C en 3 estados de madurez del Camu-Camu (Myrciaria dubia). Tesis de Pre-grado.
Variación estacional de la actividad fructano exohidrolasa y del contenido de frutooligosacáridos (FOS) de tres cultivares de yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.). Tesis de Pre-grado.
Obtención de antioxidantes fenólicos a partir de residuos de alcachofa (Cynara scolymus, l.) y evaluación de su eficacia antioxidante en aceite de soya”. Tesis de Post-grado y Pre-grado.

Ejecución y Participación en Proyectos con Financiamiento Externo

Periodo	titulo del proyecto	Entidad de Financiamiento
2003-2007	Conservation et valorisation des ressources végétales et animals de la region andine et amazonienne	Cooperación Internacional de Universidades Francófonas (CIUF)- Bélgica
2005-2006	Obtención de extractos antioxidantes a partir de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) y evaluación de su eficacia en la inhibición de la oxidación de lípidos	Proyecto Ganador del Concurso PROCYT Año 2005
2005-2006	Variación estacional de la actividad fructano exohidrasa y del contenido de frutooligosacáridos (FOS) de tres cultivares de yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.)	Proyecto Ganador del Concurso PROCYT Año 2005
2004-2005	Evaluación de los compuestos bioactivos (fenólicos totales, antocianinas, carotenoides totales) y capacidad antioxidante de diferentes genotipos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón)	Proyecto Ganador del Concurso del CONCYTEC Año 2004
2002-2004	Improving Income of Small-Scale Producers in Peru through Production, Processing and Marketing Resources and Expertise	Association Liaison Office for University Cooperation in Development (ALO)
2002-2003	Extracción acuosa y enzimática de betaninas de las semillas de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) evaluación de su estabilidad y características funcionales	Fondo FIAR del PRODAR-IICA
1998-2003	Conservation et valorisation des ressources végétales et animals de la region andine et amazonienne	Cooperación Internacional de Universidades Francófonas (CIUF)- Bélgica
2000-2002	Evaluación de compuestos bioactivos en alimentos	Universidad de Texas A&M – Centro Internacional de la Papa
2000-2001	Biodiversité des genres sporolactobacillus et bacillus a caractere acidifiant	Cooperación Internacional de Universidades Francófonas (CIUF)- Bélgica
1998-1999	Obtención de los oligofructanos a partir de la raíz del yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.)	CONCYTEC
2006-2007	Obtención de antioxidantes fenólicos a partir de residuos de alcachofa (Cynara scolymus, l.) y evaluación de su eficacia antioxidante en aceite de soya.	Innovación Tecnológica IT- UNALM