Actualmente las investigaciones, permiten generar productos alimenticios de diseño, de gran valor nutricional y medicinal, entre ellos los productos de panificación con ingredientes como la quinua y kañiwa, así como los huevos de codorniz con alto contenido de ácidos grasos Omega-3.

Las investigaciones en el área de la nutrición y alimentación animal, permiten mejorar la eficiencia productiva de vacunos lecheros, en crianza estabulada como extensiva; de vacunos de engorde en crianza con forraje de corte o al pastoreo, la alimentación del lechón al destete. Así mismo permite la incorporación de los ácidos grasos Omega-3 en alimentos de codornices y gallinas ponedoras. Se programan y diseñan trabajos de investigación para empresas del sector industrial y pecuario, tales como la evaluación de ingredientes alimenticios, aditivos nutricionales y no nutricionales, productos de biotecnología, entre otros.

Finalmente la investigación en nutrición y alimentación de especies acuáticas como la trucha, tilapia, gamitana, camarón y langostino, permiten el diseño de fórmulas de alto valor nutricional, para la producción de alimentos a un menor costo, ubicándonos en el liderazgo a nivel nacional.

El Programa de Investigación y Proyección Social en Alimentos cuenta con tres unidades de investigación: El Laboratorio de Panificación, la Planta de Alimentos y el Módulo de codornices. El Laboratorio de Panificación, realiza investigación para el desarrollo de productos de panificación de alto valor nutritivo; el apoyo a la enseñanza, capacitación y la difusión de logros obtenidos. La Planta de Alimentos realiza investigación en materia de diseño y tecnología de producción de alimentos balanceados para animales de granja como especies acuáticas, el procesamiento de productos para la alimentación y salud humana, el apoyo a la enseñanza, capacitación y la proyección social. El Módulo de codornices, realiza investigación mediante la evaluación biológica de ingredientes alimenticios, aditivos, etc. permitiendo la producción y distribución de huevos de codorniz con omega-3.