La seguridad alimentaria mundial demanda, en gran medida, capital humano que desarrolle ciencia, ingeniería y tecnología de alto nivel con responsabilidad social y ambiental.

El Programa Doctoral en Ciencias de Alimentos está orientado a formar investigadores en el sector agroindustrial que contribuyan al descubrimiento y puesta en valor de materiales con propiedades nutricionales y funcionales, así como en el diseño, desarrollo y transferencia de tecnología, lo que se constituye en líneas de investigación que preferentemente inciden en el manejo de recursos de la biodiversidad peruana.

Los docentes que participan en el doctorado desarrollan investigación en la UNALM y en instituciones de otros países como USA, Finlandia, Inglaterra, Bélgica, España, Italia, México, Chile, entre otros.