Los objetivos del curso son: Impartir conceptos básicos sobre métodos de evaluación sensorial, cómo organizar un laboratorio de evaluación sensorial, y entrenamiento en pruebas discriminativas.

El curso está dirigido a gerentes, profesionales, técnicos y estudiantes interesados en desarrollar pruebas de evaluación sensorial de alimentos. Los temas abordados serán: Introducción a la Evaluación Sensorial; Organización y operación de un panel sensorial; Reconocimiento de olores; Reconocimiento de sabores básicos; y entrenamiento en pruebas discriminativas: Comparación pareada, dúo-trío y prueba del triángulo y análisis estadístico de los resultados.

Se contará con la exposición del Dr. Carlos Núñez Saavedra, especialista en el área y profesor principal de la facultad de Industrias Alimentarias de nuestra casa de estudios. Los informes e inscripciones se realizan en la Oficina Académica de Extensión y Proyección Social. Teléfonos: 349 5617 ó 6147800, anexo 191.