La Librería del Fondo Editorial de la Universidad Nacional Agraria La Molina publicó el libro “Quinua (Chenopodium quinoa Wild.)”, una obra académica que revaloriza este cultivo ancestral andino y ofrece un análisis integral sobre su historia, genética, manejo agronómico, valor nutritivo y aporte económico al país.

El libro “Quinua”, reúne el trabajo y la experiencia de especialistas molineros comprometidos con la investigación y el desarrollo del cultivo de la quinua en el Perú. Escrito por la investigadora Luz Gómez Pando, Doctora en Ciencias Agrícolas y especialista en Mejoramiento y cultivo de cereales y granos nativos. Este libro cuenta con la participación de los coautores Ana Eguiluz de la Barra, Elizabeth Heros Aguilar, Denisse Deza Montoya, José Falconí Palomino, Ricardo Mont Koc, Luis Cruces-Navarro, Juan Romero-Gómez, Marth Ibañez-Tremolada, Jorge Pereda-Ibañez, Waldemar Mercado, Karla Vega Alegre y Eliet Amanca, reconocidos profesionales integrantes de los diferentes programas de la Facultad de Agronomía.

La publicación rescata la trascendencia histórica de la quinua desde los primeros asentamientos humanos en la región andina, donde fue alimento básico de las civilizaciones prehispánicas, hasta su relegación durante la colonia tras la introducción de cultivos europeos. Asimismo, documenta el proceso de revalorización de la biodiversidad vegetal iniciado en la década de 1970, cuando se reconoce su alto valor nutritivo, agronómico y económico, especialmente para la agricultura familiar andina, cuyo valor identitario es igual al producto de la papa y maíz.

El texto destaca la excepcional calidad proteica de la quinua, caracterizada por el balance ideal de aminoácidos, además de su contenido de carbohidratos, minerales, vitaminas, lípidos, fibra y compuestos funcionales. Estas propiedades la convierten en un alimento estratégico para mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria, particularmente en poblaciones con limitado acceso a proteína animal.

Desde el enfoque agronómico, la obra explica la notable resiliencia de la quinua frente a condiciones adversas como suelos pobres o salinos, sequías, heladas y plagas, así como su capacidad para prosperar entre los 3000 y más de 4000 metros sobre el nivel del mar. Analiza sus características morfológicas y fisiológicas, su origen y diversidad genética, y presenta métodos de mejoramiento genético convencionales y biotecnológicos orientados a seleccionar genotipos adaptados a distintos ambientes y usos industriales provenientes de los bancos de geoplasma, investigaciones; que han sido adaptados a las condiciones geográficas de diferentes países de sud América y otros continentes como Norte América, Europa, Asia y África.

Asimismo, incluye una guía de cultivo que integra prácticas tradicionales y modernas para pequeña y gran escala, junto con estrategias de manejo sustentable de malezas, enfermedades, nematodos, aves e insectos. En el caso de la diversidad genética con herencia de caracteres se cuenta con investigaciones de la quinua por el color rojo, púrpura y verde, identificándose a 17 razas de quinua distribuidas en Ecuador, Perú y Bolivia. También examina el valor económico del cultivo, su creciente demanda nacional e internacional y su contribución a la economía campesina y a la agricultura peruana.

En el prólogo, el Dr. Andrés Casas, resalta que el libro constituye una fuente valiosa tanto para investigadores como para agricultores, al proporcionar información técnica y práctica orientada a lograr altos rendimientos y granos de calidad, así como a fortalecer una producción sostenible.

Con esta publicación, el Fondo Editorial reafirma el compromiso institucional de la UNALM con la investigación científica, para implementar servicios de conservación in situ de los beneficios integrales con la difusión del conocimiento agrario y la promoción de cultivos estratégicos para el desarrollo sostenible del Perú y para proveer la seguridad alimentaria a nivel internacional.

El libro “Quinua (Chenopodium quinoa Wild.)” editado en enero del 2026, ya se encuentra disponible en la Librería del Fondo Editorial UNALM para estudiantes, docentes, investigadores, productores y público interesados en revalorar el cultivo de este producto ancestral.